Die Fleischqualität – bei hohem Ausschlachtungsgrad – ist vorrangiges Ziel. Bei guter Fleischígkeit ist ein feinfaseriges, fein marmoriertes Fleisch gewünscht. Diese Ziele sollen die Tiere unter extensiven Mastbedingungen erreichen.
Mutterkühe sollen ihre Kälber gut annehmen und betreuen.